Mô hình quán cafe Take away

Mô hình kinh doanh quán cafe take away hiện nay đang được nhiều người theo đuổi và đang phát triển mạnh mẽ bởi nó không chỉ đáp ứng được nhu cầu cho khách thưởng thức tại quán mà còn cả những khách hàng bận rộn nhưng vẫn có thể tận hưởng hương vị đồ uống trọn vẹn. Dưới đây là một số ý tưởng cho bạn nếu bạn đang có ý định đầu tư vào 1 quán cafe take away.

1. Xác định mô hình quán cafe

Việc setup quán cafe take away khá đơn giản, nhìn chung chúng ta có thể chia ra làm 2 thể loại đó là quán cafe và xe cafe. Mỗi loại sẽ yêu cầu vốn đầu tư và sự chuẩn bị khác nhau. Hình thức kinh doanh xe cafe khá được nhiều bạn trẻ chọn lựa vì nó không cầu kỳ và khá dễ dàng cho việc thiết kế và đầu tư. Tuy nhiên nhược điểm của nó chính là không có không gian riêng cho một số khách hàng muốn ngồi và trò chuyện.

2. Xác định đối tượng khách hàng đang nhắm tới

Tất nhiên khách hàng là nhân tố quan trọng nhất bởi họ chính là nguyên nhân giúp tăng doanh thu của quán. Chính vì vậy khi muốn đầu tư thì trước tiên cần xác định tập khách hàng sẽ đến quán, từ đó sẽ dễ dàng hơn trong việc thiết kế và dựng menu phù hợp.

3. Mặt bằng cho việc thiết kế quán cafe

Địa điểm mà quán tọa lạc là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán. Muốn có thêm nhiều khách hàng thì bạn cần chọn những vị trí thuận lợi, ven đường, vỉa hè đông người qua lại, gần trường học, khu vui chơi. Ngoài ra bạn cũng nên xem xét thêm về các yếu tố khác như thuận lợi cho việc đi lại, đỗ xe và cả an ninh quanh khu vực đó. Do vậy trước khi mở quán, mọi người cần phải đi khảo sát thật kĩ địa điểm sao cho phù hợp.

4. Thiết kế quán cafe take away

Thiết kế độc đáo và đẹp mắt sẽ thu hút phần đông khách hàng. Quán cafe takeaway không chỉ là nơi khách hàng mua đồ uống mà họ còn có thể ngồi xuống và dành thời gian ngay tại đây. Cho nên việc thiết kế không thể làm một cách cẩu thả, nó đặc biệt phải được chú trọng và phù hợp với đối tượng khách hàng. Bạn có thể chọn cho quán cafe của mình mang những phong cách riêng như vintage hay hiện đại nhưng vẫn mang dấu ấn riêng mà các quán cafe khác hầu như không có.

Đối với các quán cafe takeaway thì quầy bar được đánh giá như bộ mặt của quán, quầy bar được coi là trung tâm và khách hàng cũng có xu hướng chú ý đến nơi đó đầu tiên khi bước vào quán hơn là những khung cảnh khác. Vì thế bạn nên dành thời gian cho việc thiết kế cho quán một quầy bar độc đáo và thu hút, đôi khi những đồ dùng đơn giản như máy pha cafe, những chiếc cốc được xếp ngay ngắn trên kệ, những chiếc lọ đựng cafe,... được để ngay trên quầy bar lại được khách hàng hứng thú hơn là việc để ở những chỗ khuất tầm mắt.

5. Menu đồ uống cafe take away

Khi setup quán cafe takeaway, bạn không thể quên việc xây dựng menu đồ uống hợp lí cùng với giá bán dựa trên các chi phí ban đầu tư. Bạn nên tự tạo cho quán một vài đồ uống đặc trưng thể hiện đúng phong cách của quán. Không chỉ là việc xây dựng thương hiệu mà còn để cạnh tranh tối ưu với những quán cafe khác, cho nên sự đặc trưng trong menu là không thể bỏ qua.

6. Vận hành quán cafe

Việc vận hành quán cafe là vô cùng quan trọng. Các nhà đầu tư cần xây dựng hệ thống quản lý riêng biệt để theo dõi sát sao tình hình hoạt động của quán. Ngoài ra bạn cũng nên tạo một quy trình phục vụ theo tiêu chuẩn để dễ dàng hơn trong việc vận hành quán và phục vụ khách hàng. Những quy trình chủ yếu khi kinh doanh quán cafe take away bao gồm: set up quầy bar, đào tạo nhân viên, phân chia công việc cho từng bộ phận, quản lý nhân viên và chăm sóc khách hàng.

7. Trang trí quán cafe take away

Tùy theo phong cách bạn chọn mà bạn sẽ lựa chọn cho mình cách trang trí phù hợp. Quán cafe takeaway không nên trang trí quá cầu kỳ sẽ khiến khách hàng bị rối mắt, bạn chỉ cần trang trí quán cafe một cách đơn giản, bình dị nhưng vẫn thu hút khách hàng, vẫn tạo nên nét đẹp riêng, độc đáo. Đôi khi đơn giản nhưng chi tiết nhỏ như đèn, tranh treo tường, một vài lọ hoa,...nhưng lại tạo nên một ấn tượng riêng cho khách hàng khi dừng chân tại quán bạn. Đặc biệt bạn nên trang trí quán phù hợp với đối tượng khách hàng mà bạn đang nhắm tới ngay từ ban đầu.

8. Chi phí cho quán cafe take away

Chi phí để đầu tư vào quán cafe không hề đơn giản mà cần bạn phải lên kế hoạch cụ thể. Bạn nên đo lường các yếu tố và xác định chi phí bỏ ra để công việc kinh doanh được thuận lợi. Các chi phí để mở quán cafe take away có thể gồm: mặt bằng, nội thất, chi phí xây dựng, chi phí pháp lý, nguyên vật liệu, thuê và đào tạo nhân viên, marketing,...

9. Tuyển dụng nhân viên

Khi quán cafe take away đã được xây dựng thì bạn cũng cần một khoảng thời gian để tuyển dụng và đào tạo nhân viên. Mọi nhân viên đều cần đào tạo kĩ lưỡng để có thể ứng phó kịp thời với mọi tình huống có thể xảy ra. Mỗi mảng nhân viên đều được đào tạo riêng: pha chế, phục vụ, thu ngân, quản lý và chăm sóc khách hàng…

10. Marketing cho quán

Để quán cafe của bạn có thể hoạt động tốt nhất và tăng doanh thu thì bạn cần chiến lược quảng bá cho quán. Bạn có thể in tờ rơi, treo banner,...quan trọng nhất là hãy sử dụng sức mạnh của mạng xã hội để quảng bá, đây được coi là cách quảng bá hữu dụng nhất trong thời đại phát triển ngày nay và khá nhiều quán cafe đã tăng doanh thu một cách hiệu quả nhờ quảng bá qua mạng xã hội.

Via Fnb Vietnam