Những mẹo kiểm soát trải nghiệm khách hàng bằng âm nhạc mà chủ nhà hàng nào cũng nên biết!

Có nhiều yếu tố quyết định tới trải nghiệm của khách hàng, việc bỏ qua bất kỳ khía cạnh nào cũng sẽ ảnh hưởng tới trải nghiệm đó. Từ không gian đến món ăn tất cả đều ảnh hưởng đến việc tạo dựng nên dấu ấn thương hiệu trong lòng khách hàng.

Hầu hết các chủ nhà hàng thường dành nhiều thời gian chăm chút về không gian quán, menu, nội thất mà bỏ qua một yếu tố khá quan trọng góp phần tạo nên phong cách cho quán - đó chính là âm nhạc dùng trong nhà hàng.

Dù bạn đang sở hữu 1 chuỗi nhà hàng lớn, hay chỉ là một quán ăn nhỏ thì vẫn có thể khiến khách hàng của bạn thỏa mái hơn bằng mẹo dưới đây:

• Buổi sáng: Tùy thuộc vào phong cách của nhà hàng bạn có thể tùy chọn những phong cách âm nhạc khác nhau. Nhưng thông thường ban ngày phù hợp với những giai điệu tươi vui, năng động.
• Buổi trưa: là thời gian dành cho những cuộc trò chuyện thân mật, chính vì vậy âm nhạc lúc này nên vừa phải đủ nghe để không làm ảnh hưởng quá nhiều đến cuộc trò chuyện của mọi người, mà vẫn đảm bảo được không gian riêng tư cho những cuộc trò chuyện.
• Buổi chiều muộn: Đây là khoản thời gian mọi người thường dành bạn bè, đồng nghiệp và và những buổi chuyện trò.Thời gian này phù hợp với những thể loại âm nhạc sôi động, hoặc những bản indie nhiều cảm xúc có phần tươi vui.
• Buổi tối: Đây thường là thời gian dành cho gia đình, và người thân cùng những bản nhạc jazz hoặc rock cổ điển thường là sự lựa chọn tuyệt vời. Nhưng quan trọng nhất, âm nhạc phải phù hợp với đối tượng khách hàng của bạn.
• Tối muộn: Đối với những người hay đi ăn vào tối muộn thường là những người thích cuộc sống về đêm, sôi động và cuồng nhiệt, một chút gì đó âm hưởng của những quán bar những bản nhạc có giai điệu dồn dập, âm lượng lớn sẽ là sự lựa chọn bạn nên cân nhắc.

Giống như việc lựa chọn âm phù hợp với từng thời điểm trong ngày, việc lựa chọn âm nhạc phù hợp với từng kiểu nhà hàng khác nhau cũng vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài gợi ý các mô hình điển hình.

• Nhà hàng gia đình: đảm bảo giai điệu và lời bài hát rõ ràng, có ý nghĩa và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng ( đặc biệt là đối tượng trẻ em).
• Nhà hàng tiệc tối sang trọng: thông thường đây là những nhà hàng cao cấp, thực khách mong muốn tận hưởng nhiều hơn về cả món ăn và dịch vụ.Chính vì vậy những giai điệu âm nhạc tinh tế, đơn giản nhẹ nhàng, không lời khuyến khích thực khách dành thời gian để tận hưởng và thư giãn.
• Bar hoặc pub: Một đặc điểm khá đặc thù ở những quán bar hoặc quán nướng là khu vực bar là một khu vực riêng, với khu vực ăn uống. Trong trường hợp quầy bar và khu vực ăn uống tách biệt thì cần thiết lập 2 không gian âm nhạc khác nhau.
• Lounge: Một không gian đậm chất âm nhạc, ở đó âm nhạc đóng vai trò quan trọng tạo nên giá trị cho quán, chính vì vậy cần xem xét nghiêm túc để lựa chọn một thể loại nhạc phù hợp, và là 1 phần của thương hiệu của quán.

1. Loại bỏ tạp âm:

Bất kỳ một âm thanh nào gây nhiễu đều sẽ ảnh hưởng đến tổng thể việc trải nghiệm âm thanh ở nhà hàng. Có rất nhiều nguồn gây ra hiện tượng nhiễu thanh: tiếng xe cộ, tiếng ồn từ bên ngoài, và cả tiếng ồn từ bên trong nhà hàng như từ khu vực bar/bếp, ... Những tiếng động này (dù nhỏ nhất) đôi khi cũng khiến khách hàng của bạn cảm thấy vô cùng khó chịu.

2. Đảm bảo chất lượng âm thanh đồng nhất

Việc sử dụng âm nhạc “ phù hợp” bao gồm cả việc chọn đúng loại nhạc và bố trí khu vực phát nhạc hợp lý. Đảm bảo dù thực khách ngồi ở đâu trong nhà hàng cũng sẽ nhận được một trải nghiệm âm nhạc đồng nhất, hoặc đối với những quán có phân chia theo từng khu vực sẽ không bị ảnh hưởng bởi âm thanh từ những khu vực khác. Dù bằng cách nào, việc tạo ra những khu riêng biệt hay sử dụng các chất liệu cản âm thì việc quan trọng nhất vẫn là duy trì cảm xúc của thực khách. Điều này rất quan trọng và nó phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm cũng như sự thấu hiểu khách hàng của bạn.

3. Đừng chọn nhạc tùy tiên:

Một trong những sai lầm phổ biến thường thấy ở các nhà hàng, quán cafe là việc sử dụng âm nhạc một cách tùy tiện, ngẫu hứng. Đặc biệt lưu ý không để cho nhân viên tùy tiện sử dụng playlist nhạc mà họ yêu thích để phát trong nhà hàng của bạn.

Mỗi người có gu nghe nhạc khác nhau, và nhà hàng bạn cũng phải có gu nhạc riêng, việc sử dụng quá nhiều thể loại nhạc sẽ ảnh hưởng tới trải nghiệm không đồng nhất của khách hàng. Sử dụng âm nhạc trong nhà hàng, vấn đề bạn không phải là thích hay không, mà vấn đề là bạn lựa chọn định hướng như thế nào, và trải nghiệm bạn muốn tạo ra là gì

Cách tốt nhất là hỏi ý kiến khách hàng của bạn, điều này có thể được thực hiện dưới dạng một khảo sát bỏ túi, hoặc phỏng vấn trực tiếp thực khách sau bữa ăn. Cũng sẽ khó để đánh giá hiệu quả của âm thanh đối với doanh nghiệp bằng cách này nhưng dựa vào doanh thu cuối kỳ, theo dõi thái độ của khách khi chờ món, trải nghiệm của khách hàng cũng có thể đánh giá được phần nào hiệu quả của việc sử dụng âm nhạc của bạn có hiệu quả hay không.

Bất kể là việc bạn sử dụng âm thanh như thế nào thì điều quan trọng nhất vẫn là suy nghĩ nghiêm túc về nó, hãy chắc chắn mình tận dụng hết tiềm năng của nó

Via Fnb Vietnam